재료 : 전복 4개, 청경채 3포기, 마른 고추 2개, 배춧잎 2장, 굵은 파 1대, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 식용유·소금
소스 : 양념장 굴소스·녹말물 2큰술씩, 두반장·청주 1큰술씩, 물엿·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 ½컵
1. 내장을 떼어낸 전복살을 소금물에 씻은 후 크기가 큰 것은 4등분하고 작은 것은 2등분한다.
2. 청경채는 깨끗이 씻은 뒤 세로로 4등분해서 먹기 좋은 길이로 썬다.
3. 마른 고추는 어슷 썰고 배춧잎과 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 굵은 파는 굵게 채 썬다.
4. 냄비에 식용유를 약간 두르고 마른 고추와 양파, 다진 마늘을 넣어 볶다가 매운 향이 올라오면 전복과 배추를 넣어 볶는다.
5. ④에 굴소스, 두반장, 청주를 넣어 볶다가 다시마 우린 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
6. 전복에 양념 맛이 배어들면 중간 불로 줄인 다음 청경채, 굵은 파를 넣고 물엿, 참기름으로 버무린다.
여기에 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 녹말물을 풀어 걸쭉하게 농도를 조절한다.
<출처 : Daum 미즈쿡>
