재료 : 전복 2마리, 중하 6마리, 오이 1개, 밤·대추 5알씩, 배 ¼개, 레몬즙·올리브유·소금·후춧가루 약간씩
소스재료 : 단촛물 : 물 3컵, 식초·설탕·배즙 1큰술씩, 소금 1작은술 잣 육수 : 잣·육수 ½컵씩, 식초·설탕 1½큰술씩, 소금 ½작은술, 배즙 1작은술
1. 팬에 올리브유를 두르고 전복과 새우를 넣어 소금과 후춧가루로 간하며 살짝 볶아 얇게 저민다.
2. 오이는 얄팍하게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 짜고 재빨리 볶는다. 밤도 납작하게 썰어 볶는다.
3. 대추는 씨를 뺀 뒤 3등분하고 배는 오이와 비슷한 크기로 얄팍하게 썬다.
4. 분량의 재료를 섞어 단촛물을 만든다. 손질해놓은 재료들을 단촛물에 각각 담갔다가 건져 냉장고에 넣어둔다.
5. 믹서에 육수와 잣을 넣고 곱게 간 뒤 나머지 양념을 섞어 냉장고에 넣어두고 오목한 그릇에 재료를 보기 좋게 담고 잣 육수를 부어 낸다.
<출처 : Daum 미즈쿡>
